Ammattikeittiön viemäri haisee tai rasvanerotuskaivo tukkeutuu? Biologinen putkistonhuolto ratkaisee ongelman pysyvästi
Ammattikeittiön putkisto joutuu koville joka päivä
Pikaruokaravintolat, lounasravintolat, henkilöstöravintolat ja muut ammattikeittiöt käsittelevät päivittäin suuria määriä rasvaa, öljyä ja ruokajätettä. Vaikka rasvanerotuskaivot ovat pakollinen osa keittiön viemäröintiä, ne eivät yksin estä putkiston likaantumista, vaan voivat aiheuttaa ajan myötä ikäviä ongelmia niin kiinteistölle, henkilökunnalle kuin asiakkaillekin.
Ajan myötä putkiston seinämiin kertyy rasvaa, orgaanista ainesta ja bakteerien muodostamaa biofilmiä. Nämä aiheuttavat epämiellyttäviä hajuja, hidastavat veden virtausta ja vaikeuttavat rasvanerotuskaivon toimintaa. Lopulta seurauksena on usein tukoksia, viemärin tulvimisia ja kalliita päivystyskäyntejä.
Monessa ravintolassa nämä ongelmat hyväksytään osaksi arkea, vaikka niiden syntyminen olisi mahdollista estää lähes kokonaan.
Miksi ammattikeittiön viemäri ja rasvanerotuskaivo haisevat?
Epämiellyttävä viemärin haju on yksi yleisimmistä ammattikeittiöiden ongelmista. Moni ajattelee hajun johtuvan pelkästään rasvanerotuskaivosta, vaikka todellisuudessa hajun lähde voi olla koko viemärijärjestelmässä.
Putkiston seinämiin kertyy ajan myötä rasvaa, ruokajätettä ja bakteerien muodostamaa biofilmiä. Kun orgaaninen aines alkaa hajota, syntyy voimakkaita hajuyhdisteitä, jotka kulkeutuvat viemärin kautta keittiöön, jätekatokseen tai jopa ravintolan sisäänkäynnille. Samalla rasvakertymät hidastavat veden virtausta ja lisäävät tukosten riskiä.
Miksi rasvanerotuskaivo ei yksin riitä poistamaan rasvaongelmia?
Rasvanerotuskaivon tehtävä on erottaa vedestä kelluva rasva ennen kuin se pääsee viemäriverkostoon. Käytännössä kaikkea rasvaa se ei kuitenkaan pysty pysäyttämään, ja osa rasvasta tarttuu putkistoon jo ennen kaivoon kulkeutumista.
Kun keittiöstä tulee rasvaista, lämmintä jätevettä, rasvat ovat vielä nestemäisessä muodossa. Rasvanerotuskaivossa veden virtaus hidastuu ja lämpötila laskee, jolloin rasva alkaa jäähtyä. Jäähtyessään erityisesti eläinrasvat ja monet paistorasvat muuttuvat takaisin kiinteään muotoon ja alkavat kerrostua kaivon pinnalle sekä rakenteisiin.
Tällöin rasvanerotuskaivo voi haista jopa kymmenien metrien päähän – usein ravintolan ovelle asti. Kovettunut rasva aiheuttaa myös muita ongelmia: kaivon käytettävissä oleva tilavuus pienenee nopeammin, poistoputki voi tukkeutua ja mekaaninen puhdistus voi aiheuttaa ylimääräisiä kustannuksia.
Ongelma korostuu erityisesti pikaruokaravintoloissa, grilleissä, pizzerioissa ja lounasravintoloissa, joissa rasvakuormitus on jatkuvaa lähes vuoden jokaisena päivänä.
Rasvanerotuskaivo tyhjennetään tavallisesti useita kertoja vuodessa, jotta se pystyy edelleen erottamaan rasvan tehokkaasti jätevedestä ja suojaamaan viemäriverkostoa tukoksilta. SmartPipen biologinen putkistonhuoltoratkaisu vähentää rasvan kertymistä, auttaa pitämään rasvanerotuskaivon hajuttomampana ja voi pienentää ylimääräisten huoltotoimenpiteiden tarvetta.
Tyhjennyksessä poistetaan kaivoon kertynyt rasva ja liete, mutta putkistoon jo tarttuneet rasvakertymät jäävät sijoilleen. Siksi monessa ravintolassa voi esiintyä viemärin hajuja tai tukoksia, vaikka rasvanerotuskaivo tyhjennettäisiin säännöllisesti.
Biologinen putkistonhuolto ehkäisee ongelmat jo niiden syntyvaiheessa
Moni uskoo, että viemäri täytyy avata vasta silloin, kun se on tukossa. Todellisuudessa tehokkain ratkaisu on estää tukoksen syntyminen kokonaan.
SmartPipen biologinen putkistonhuoltopalvelu perustuu luonnollisten mikrobien annosteluun, jotka hajottavat putkistoon kertynyttä orgaanista ainesta jatkuvasti. Huoltoaine annostellaan automaattisesti juuri oikeaan paikkaan ja määrään, jolloin putkisto puhdistuu vähitellen normaalin käytön aikana ilman käyttökatkoja.
Palvelun vaikutukset näkyvät yleensä nopeasti:
- viemärin hajut poistuvat
- rasvakovettumat hajoavat vähitellen
- veden virtaus paranee
- rasvanerotuskaivon kuormitus pienenee
- putkiston tukokset vähenevät merkittävästi
- viemärikärpästen ja muiden hyönteisten elinolosuhteet poistuvat
Biologinen käsittely toimii koko putkistossa, ei pelkästään yhdessä pisteessä. Siksi vaikutus ulottuu aina annostelupisteestä lähtien myös rasvanerotuskaivon jälkeisiin putkilinjoihin, joihin mekaaninen puhdistus ei useinkaan yllä. Mikrobit hajottavat rasvaa käytännössä niin kauan kuin niille riittää ravintoa.
SmartPipen asiakkaisiin kuuluu jo suuri määrä suomalaisia pikaruokaravintoloita, lounasravintoloita, henkilöstöravintoloita sekä muita ammattikeittiöitä. Kokemuksemme perusteella lähes jokainen kohde hyötyy biologisesta putkistonhuollosta joko hajuhaittojen vähentymisenä, tukosten ehkäisynä tai rasvakertymien hallintana.
Ylimääräisten huoltokäyntien, putkiston avauksien ja laitteiden rikkoutumisen vähentymisen seurauksena biologinen putkistonhuolto on erittäin kustannustehokas tapa pitää jätevesijärjestelmä toimintakunnossa ja kiinteistö viihtyisänä.
Toisin kuin monet perinteiset ratkaisut, biologinen putkistonhuolto ei korjaa vain oireita, vaan poistaa niiden syyn.
Painehuuhtelut, viemärinavausaineet ja mekaaniset avaukset ovat tehokkaita silloin, kun tukos on jo syntynyt. Ne eivät kuitenkaan estä uuden rasvakerrostuman muodostumista heti seuraavista käyttökerroista alkaen. Biologinen putkistonhuolto toimii jatkuvasti putkiston taustalla hajottaen rasvaa ja muuta orgaanista ainesta ennen kuin ne ehtivät muodostaa hajuja, kovettumia tai tukoksia. Siksi se on pitkäjänteinen ja ennaltaehkäisevä ratkaisu, joka vähentää tarvetta reaktiivisille huoltotoimenpiteille.
Miten SmartPipen biologinen putkistonhuolto toimii käytännössä?
Biologisen putkistonhuoltopalvelun käyttöönotto alkaa aina kiinteistön kartoituksella. SmartPipen asiantuntija selvittää, missä kohtaa putkistoa ongelmat syntyvät, kuinka suuri rasvakuormitus kohteessa on ja mihin annostelulaitteet kannattaa asentaa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
Annostelulaitteet asennetaan viemäriverkostoon siten, että biologinen huoltoaine pääsee vaikuttamaan mahdollisimman laajalle alueelle. Laitteet annostelevat mikrobeja automaattisesti, myös yöaikaan. Näin mikrobit saavat mahdollisimman pitkän vaikutusajan putkiston seinämiin kertyneeseen rasvaan ja orgaaniseen ainekseen.
Palvelu ei pääty asennukseen. SmartPipen huoltohenkilöstö käy kohteessa säännöllisesti vaihtamassa huoltoainekanisterit, tarkastamassa annostelulaitteiden toiminnan ja seuraamassa hoidon edistymistä. Asiakkaan ei tarvitse huolehtia annostelusta, säätämisestä tai huoltoaineiden tilaamisesta – palvelu toimii kokonaisuutena.
Koska biologinen putkistonhuolto on jatkuvaa, myös sen vaikutukset ovat jatkuvia. Putkistoon ei pääse muodostumaan paksuja rasvakerrostumia samaan tapaan kuin ilman säännöllistä biologista käsittelyä. Tämä auttaa pitämään viemärijärjestelmän toimintakuntoisena, vähentää häiriöitä ravintolan arjessa ja pienentää yllättävien korjaustoimenpiteiden riskiä.
Yleiset epäilyt biologisesta putkistonhuollosta
Eikö painehuuhtelu riitä?
Painehuuhtelu on tehokas keino poistaa olemassa oleva tukos tai suuri kertymä. Se ei kuitenkaan estä uuden rasvakerroksen muodostumista heti seuraavasta käyttöpäivästä alkaen. Biologinen putkistonhuolto toimii ennaltaehkäisevästi pitämällä putkiston puhtaampana ja parhaimmillaan ilman tarvetta erillisille huuhteluille.
Voivatko mikrobit vahingoittaa putkia?
Eivät. SmartPipen käyttämät mikrobit hajottavat ainoastaan tiettyjä orgaanisia ainesosia, kuten rasvaa, proteiineja ja tärkkelystä. Ne eivät syövytä putkimateriaaleja eivätkä vahingoita rasvanerotuskaivoja.
Toimiiko biologinen käsittely todella kovettuneeseen rasvaan?
Kyllä, mutta vaikutus ei ole välitön. Paksut rasvakovettumat ovat muodostuneet kuukausien tai vuosien aikana, joten myös niiden hajottaminen vie aikaa. Biologinen käsittely pehmentää ja hajottaa kerrostumia vähitellen, jolloin ne poistuvat normaalin vedenvirtauksen mukana.
Onko kyse vain hajun peittämisestä?
Ei. Biologinen putkistonhuolto ei peitä hajuja, vaan poistaa niiden aiheuttajan. Kun hajun lähteenä oleva orgaaninen aines vähenee, myös hajuhaitta poistuu luonnollisesti.
Sopiiko palvelu kaikkiin ravintoloihin?
Kyllä. Biologinen putkistonhuolto soveltuu kaikenlaisiin ammattikeittiöihin, kuten pikaruokaravintoloihin, lounasravintoloihin, hotelleihin, henkilöstöravintoloihin, kahviloihin, catering-keittiöihin, suurkeittiöihin sekä ruokateollisuuden tuotantotiloihin. SmartPipella on tyytyväisiä asiakkaita kaikissa edellä mainituissa kohteissa.
Hajuton ja toimintavarma viemäristö on osa toimivaa ravintolaa
Ammattikeittiössä viemärin pitäisi olla asia, jota ei tarvitse ajatella lainkaan. Kun putkisto toimii oikein, hajut eivät häiritse asiakkaita tai henkilökuntaa, rasvanerotuskaivo toimii tehokkaammin ja päivystysluonteisilta avauksilta voidaan usein välttyä kokonaan.
Biologinen putkistonhuolto on pitkäjänteinen ratkaisu, joka pitää putkiston jatkuvasti puhtaampana normaalin toiminnan ohessa. Samalla se vähentää huoltotarvetta, pidentää putkiston käyttöikää ja auttaa ehkäisemään ongelmia ennen kuin ne keskeyttävät ravintolan arjen.
Jos ravintolassasi esiintyy viemärin hajuja, rasvanerotuskaivon ongelmia tai toistuvia tukoksia, kannattaa putkiston kunto selvittää mahdollisimman pian. Mitä aikaisemmin biologinen putkistonhuolto aloitetaan, sitä helpompi ongelmien eteneminen on pysäyttää.